divendres, 19 de desembre del 2014



Salmó a la planxa amb mantega 

Jairo Gonzalez

                                                                            3r A





UTENSILIS:                                                                                     
Cullera Sopera                                                                                        
Planxa                                                                                                    
Cullera de fusta                                                                                       

INGREDIENTS:                                                                                                                     
Salmó
Mantega
Sal
Pebre blanca

ELABORACIÓ:
  1. Rentar el salmó, secar i salpimentar.
  2. Es posa una planxa al foc amb la mantega i esperar a que es calenti.
  3. Un cop estigui calent, posar les rodanxes de salmó deixar que es passi un minut per un costat i després per un altra.
  4. Es pot servir amb salsa de cilantre

Besuc amb tomaquet, Leila



     
         BESUC AMB TOMAQUET, Leila 1r.A
 És una recepta nadalenca que es fa a Madrid.
    Ingredients:
  • 4 besucs ja preparats.
  • 1 llauna de tomàquet natural trossejat
  • 1 copa de vi blanc sec
  • el suc de dues llimones
  • 1 fulla de llorer2 cullerades de pa ratllat
  • 5 cullerades d’oli d’oliva extra verge
  • 1 pastilla de brou de peix
  • pebre blanc
  • sal, all i julivert
ELABORACIÓ:

Rentem bé el peix. En una safata gran pel forn....tirem un bon raig d’oli d’oliva. Mentrestant, anirem calentant el forn a 160 graus.
Tallarem unes patates a rodanxes grosses i les col·locarem a la safata. Les podeu escapçar una mica, si voleu.
Les salpebrem. Afegim un parell de cebes mitjanetes  per sobre....tallades en juliana.
Ara col·loquem els tomàquets partits per la meitat i ho reguem de nou amb oli.
Li tirarem per sobre una mica d’all i julivert. I ho posarem a coure durant uns 15 minuts.
L’objectiu és incorporar el peix quan les patates estiguin a mitja cocció, ja que tenen coccions diferents. Li posarem unes llesques de llimona dins de cada tall i dins del peix també.
Quan les patates estiguin un mica cuites...tirarem per sobre un bon raig de vi blanc
I ho deixarem coure una estona mes
Quan les patates hagin evaporat l’alcohol del vi (uns 5 minuts), incorporem un bon raig de fumet de peix. Rectificarem de sal i deixarem coure una estona més.
Veureu que comencen a estar toves i la salsa haurà lligat amb el fumet i el midó que porten les patates.
Posarem el peix a sobre de tot i el regarem amb oli.
Finalment, li tirarem un pol de pebre vermell per sobre.
Pujarem el forn a 190 graus amb ventilació....i ho deixarem coure unes 15 minuts. A mitja cocció regarem el peix amb la salsa i quan faltin 5 minutets...posarem una mica d’all i julivert per sobre.



Bon profit

Recepta de nadal: Espaguetis amb salsitxa



Salsitxa amb espaguetis
                                                                                                        Oriol 2nA eso
Espaguetis amb salsitxa
     

                       
                          

 Ingredients:

400 grams de espaguetis
1 paquet de salsitxes (hot dog) de 6 unitats
• 1 cullerada d'oli
• 1 cullerada de mantega
½ got de vi blanc sec
2 tasses de salsa de tomàquet
¼ tassa d'oli
• 1 cullerada petita de sucre
Sal
Pebre mòlt
Fulls d'alfàbrega
150 grams de formatge fresc (mantegós, tou) tallat en galledes.

Elaboració:
Tallar les salsitxes a trossos de 2 cm aproximadament. Posar en una paella un raig d'oli i la mantega. Fregir en la barreja les salsitxes i saltar una mica. Agregar el vi. Seguir cuinant amb foc fort fins que l'alcohol s'evapori i després apagar i reservar.
Posar una cassola al foc i afegir un rajolí d'oli, la salsa de tomàquet, el sucre i sal. Deixar fins que estigui ben calent. Retirar i afegir pebre a gust i les salsitxes
Coure els espagueti en abundant aigua bullint amb sal fins que estiguin a punt. Escórrer i tirar sobre la salsa juntament amb unes cullerades de l'aigua de bullir la pasta. Barrejar suaument perquè la pasta es vagi impregnant amb la salsa.
Se serveix calent i s'escampa glaçons de formatge per sobre.

Recepta típica del Nadal



ESCUDELLA I CARN D'OLLA (Mar)


Ingredients per a 8 persones:
  • Un tros de costella de vedella
  • Una punta de costella de xai (brot del pit)
  • Dos talls de cansalada viada
  • Una careta de porc
  • Un peu de porc
  • Un tros de cua o d’os d’espinada
  • Un tros d’os de pernil
  • Un quarter de gallina o pollastre
  • Dues botifarres negres
  • Dues botifarres blanques
  • Quatre patates
  • Un grapat de cigrons remullats
  • Dues pastanagues
  • Una branca d’api
  • Un nap
  • Un porro,
  • ¼ de col, 
  • 300 gr de galets
  • Farina i aigua.

Per fer la pilota: 150 gr. De carn de vedella picada, 150gr de carn de porc picada, un all trinxat, julivert trinxat, un ou, sal, pebre i farina de galeta o molla de pa.

 Preparació:

En una olla amb aigua freda poseu-hi les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota. Feu-ho bullir 1 hora i afegiu-hi els cigrons. Al cap d’una altra hora afegiu-hi les verdures menys les patates. Mentrestant, barregeu tots els ingredients de la pilota i treballeu-los una estona fins que quedin ben lligats, doneu-hi una forma ovalada. Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, afegiu-hi les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal. Deixeu-ho coure mitja hora més i quan tot estigui cuit, separeu el brou i feu-hi bullir la pasta. Serviu primer la sopa i després la carn d’olla (podeu separa carn i hortalisses i tallar la pilota i les botifarres).